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bacalà vicentina
Bacalà alla vicentina: la ricetta della mia famiglia, tra rispetto e creatività
riso di primavera
Riso di primavera
risotto alle quaglie
Risotto alle quaglie con aceto balsamico invecchiato di Modena
Dolci di Carnevale della tradizione veneta Credo che solo noi veneti sappiamo davvero cosa significa la parola ruffioi. Sono tortelli dolci fritti, tipici del periodo di Carnevale, preparati con lo stesso impasto dei crostoli e farciti, nella versione classica, con un ripieno di amaretti, cedro candito, cacao e mandorle. Oggi li prepariamo in una variante con la mostarda, intensa e profumata. È facile che, durante la frittura, un po’ di ripieno riesca a fuoriuscire nonostante tutte le attenzioni: per questo motivo è sempre meglio friggere i ruffioi per ultimi, così da non rischiare di sporcare l’olio e le altre frittelle. Ruffioi e frittelle alla ricotta
Ruffioi veneti e frittelle alla ricotta